1. "Molto" cambia se è per un sostantivo. Qui il sostantivo è caramelle:
ho mangiato moltE caramelle
2. "Molto" non cambia se è per un aggettivo, un verbo o un avverbio. Qui "molto" si riferisce a "belle":
Roma e Firenze sono città moltO belle
Allo stesso modo funzionano TANTO e POCO!